Carottes à la Vichy

rendement : 10 portions

Composition

1 kg carottes pelées et cannelées
2 L eau
10 ml sel

1 ml soda
80 g beurre
3 ml sel
1 ml poivre
20 ml sucre

15 ml persil frais

Méthode

1. Couper en rondelles les carottes, cuire à l'anglaise (partir à l'eau froide) avec sel et le soda.
2. Égoutter les carottes et les sauter au beurre et assaisonner.
3. Glacer avec le sucre.
4. Saupoudrer de persil frais au service.