Pâte à choux

rendement : 12 choux

Composition

300 ml eau
120g beurre
1 pincée sel
1 pincée sucre
150g farine forte (tout usage)
5-6 oeufs

Méthode

1. Porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
2. Ajouter la farine d'un coup et dessécher la pâte.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Incorporer un à un les oeufs en remuant rapidement.
5. Cuire à 400°F 30 minutes.
6. Cuire à 300°F 1 heures (environ) jusqu'à dorer.

Il faut surveiller la cuisson.