Potage Cultivateur

rendement : 12 personnes

Composition

50 g de beurre
50 g de lard salé en julienne
100 g de blanc de poireaux paysanne
100 g de carotte paysanne
50 g de navet paysanne
50 g de céleri paysanne
2 l de fond de volaille
100 g de pommes de terre paysanne
50 g d'haricots verts en dès

garniture: 2 tranches de baguettes séchée et 10 g de gruyère (par portion)

note : paysanne (coupé en triangle)
Méthode

1. Suer le lard dans le beurre.
2. Ajouter le poireaux, la carotte, le navet et le céleri et suer le tout.
3. Lorsque les légumes sont luisants, mouiller avec le fond de volaille.
4. Assaisonner (poivre noir, pas de sel), à mi-cuisson, retirer le couvert et ajouter les pommes de terre et les haricots verts. Cuire.

Temps de cuisson : 40-45 minutes.