Pâte à pain blanc

rendement : 108 petits pains (50 g) (environ)

Composition

3.75 kg farine
2.625 l eau
60 g levure instantanée
60 g sel
150 g sucre
60 g graisse
75 g lait en poudre

Méthode

1. Dans un malaxeur mettre dans l'ordre les ingrédients.
2. Avec le crochet, brasser à la 1ere vitesse, 2 minutes et à la 2e vitesse, 8 minutes.
3. Mettre la pâte dans un cul de poule et laisser doubler de volume. (Mettre un linge humide sur le dessus.)
4. Portionner la pâte en boule de 50g et laisser doubler de volume encore une fois.
5. Cuire à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient dorés.