Tarte au caramel

rendement

Composition

Mélange 1 :

8 onces de cassonade
2 onces de beurre

Mélange 2 :

16 onces de lait chaud

Mélange 3 :

4 onces de fécule
5 jaunes d'oeufs
4 onces de lait froid

Méthode

1. Caraméliser brun foncé la cassonade et le beurre.
2. Ajouter le lait chaud, faire fondre le tout.
3. Épaissir avec l'appareil (mélange 3) et mélanger au fouet jusqu'à épaississement.
4. Garnir des fonds de tartes cuits de ce mélange.
5. Après refroidissement, garnir de crème fouettée.