Tarte au sucre (sans couvert)

rendement 6 tartes 9"
(sans couvert)


Composition

1 litre crème 15%
1 kg cassonade
25 g fécule de mais
25 g farine forte (tout usage)
5 oeufs
vanille au goût

Méthode

1. Amenez la crème à ébullition sans faire bouillir.
2. Mélangez les ingrédients secs avec une spatule en bois.
3. Ajoutez les oeufs et incorporer les au mélange sec jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
4. Sur le mélange verser le liquide chaud graduellement tout en mélangeant.
5. Remplir les fonds de tartes le plus possible sans déborder.
6. Cuire à 350-375°F ou 175-180°C