180 g de lard
120 g/ 3/4 t d'oignon
4 c. à tb d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/4 de piment fort rouge
400 g de tomates rondes
poivre
- Coupez le lard en tranches de 6 à 7 mm/ 1/4 po d'épaisseur, puis faites-en des dés.
- Tranchez finement l'oignon et, dans une poêle, faites-le revenir l'huile avec la gousse d'ail. Joutez le lard et faites dorer le tout en mélangeant avec une cuillère de bois.
- Ajoutez le piment coupé en tranches fines, puis les tomates en dés et poursuivez la cuisson.
- Relevez la sauce avec un peu de poivre du moulin et laissez cuire encore 10 minutes.
- Faites cuire vos pâtes al dente dans beaucoup d'eau bouillante salée. Égouttez-les, puis ajoutez-les à la sauce et faites-les revenir 1 minute à feu vif. Servez-les avec du pecorino râpé.
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