Sauce tomate 2

Ingrédients

1 kg de tomates italiennes
100 ml d'huile d'olive
1/2 oignon
1/2 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
10 g/4 c. à tb de basilic
sel et poivre blanc

1. Immergez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les et transférez-les dans de l'eau glacée.


2. Pelez les tomates, éliminez les graines et coupez-les en dés.


3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.


4. Préparez une mirepoix d'oignons, de carottes et de céleri, et mettez-la dans la casserole.


5. Ajoutez ensuite la gousse d'ail entière, mais pelée, et faites dorer.


6. Retirez l'ail, ajoutez les tomates et mélangez.


7. Ajoutez le basilic lavé et déchiré en morceaux; poursuivez la cuisson pendant 1 heure.