Sauce rouge

Ingrédients

1 gousse d'ail
2 anchois marinés
800 g de poivrons rouges
2 1/2 c. à tb de sucre
1 c. à thé de concentré de tomates
40 ml de vinaigre de vin rouge
sel

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail et les anchois jusqu'à ce que ceux-ci se désagrègent.


2. Incorporez les poivrons bien lavés et coupés en morceaux; faites revenir le tout.


3. Ajoutez le sucre et le concentré de tomates.


4. Déglacez avec le vinaigre et poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.


5. Dès la fin de la cuisson, salez, retirez du feu et laissez tiédir. Mixez la sauce à l'aide d'un robot mixeur.